ビールとワインがとまらない!BBQで海老のアヒージョの作り方。

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イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。

スペインの代表的なタパス(小皿料理)のひとつ、海老のアヒージョをさくっとBBQで作ってみたのでシェアします。

アヒージョとは、たっぷりのニンニクと唐辛子、オリーブオイルに、海老とかキノコとかお魚とかを入れて弱火で煮込むお手軽な料理で、ビールやワインやパンが止まらない必殺の一皿です。とにかく簡単なのでぜひお試しを!

BBQで海老のアヒージョの作り方。

材料

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  • 海老(殻をむいてから塩もみして洗っておくと美味しいよ)
  • ニンニク(てきとうにみじん切り)
  • オリーブオイル
  • 鷹の爪
  • バジルとかイタリアンパセリとか(あれば)

耐熱容器(ココットとか小さいパエリア鍋とか)にみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをたっぷり入れる。

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ホントはここに鷹の爪を入れるとぐっと美味しいんだけど、子どもたちもいるのでパス。だいぶ風味が変わっちゃうけど、それでも辛いのが好きな人は食べるときにカイエンペッパーでもふってくださいYO。

万能調味料クレイジーソルトでオイルに味をつけちゃう。

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ニンニクの香りをじっくり出すために、網の端っこに置いて、たまにかき混ぜて。

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ニンニクがきつね色になりはじめて香りが立ってくるまでは、弱火でじっくりかき混ぜてください。スプーンを置きっぱなしにすると火傷するぜ。

オイルがぶくぶくいって、ニンニクがきつね色になったら海老ちゃん投入!

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全体に火が回るようにひっくり返しながら数分煮て、プリプリッとしてくれば完成!

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ニンニクの風味ガッツリで、ビールにもワインにもとても合います!

シメのバゲットがまたたまらないよ♫

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海老の出汁がたっぷり出たアヒージョオイルに、さっと炙ったバゲットをつければいっそう美味しい!間違いないです!

塩気が強かったら、オリーブオイルを追加して調整してくださいね。このオイルをベースにパスタを作ったり、残しておいて翌朝の朝食でパンにつけてもまいうー。

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