オイル系で食べても美味しい鶏レバーのパスタだけど今日はクリームソースで。レバーの風味がクリームにすごく合います。

材料（５人）
・フェデリーニ（1.4mのスパゲッティ）500g
・鶏レバー　300g
・キノコ（シメジ、マイタケ、椎茸）　けっこう多め
・ニンニク　５カケ
・万能ネギ　適量
・生クリーム　スーパーで売ってるちっちゃいパック２コ

１．包丁の背で潰して粗めのみじん切りにしたニンニク５カケをたっぷりのオリーブオイルで香り出し。我が家は５人家族なのでパスタは中華鍋でつくります。

２．牛乳に２０分ほど浸けて臭みを抜いた鶏レバーを炒め、表面に火が入ったらキノコを加えて炒める。ここで塩胡椒をしてしっかりと下味をつけます。

３．生クリーム２パックを入れて一煮立ち。火を入れすぎるとドロドロに固まるので要注意。しゃばいくらいで大丈夫。

４．たっぷりのお湯でパスタを茹でる。我が家はだいたいディチェコ No.10 フェデリーニ（1.4mm）。1.6mmのスパゲッティよりこっちのがお気に入り。でも写真はカッペリーニw。

５．表示茹で時間より１分ほど早くあげてさっとあえる。ここでも火を入れすぎるとクリームが重くなるので注意。

６．仕上げにパルメザンチーズと万能ネギ。チーズでコクがまして万能ネギでさっぱりします。どっちやねん！

おいしかったー。夕飯は炭水化物抜きダイエット中なのに二人前くらい食べちゃいました。パスタの日は許す！僕が僕を。