我が家の定番メニューのひとつ『コンちゃんうどん』は、かつてママが台湾人のお友達コンちゃんに教えてもらった絶品台湾風うどん。
台湾では米麺や中華麺を使うのかもしれませんが、日本に住むコンちゃんがうどんでアレンジしたようです。
お肉と野菜が美味しく食べれて、時間がないときにもささっと簡単につくれるオススメメニューです！
材料（５人前）
- ニンニク
- 豚バラスライス 300g
- 長ネギ
- キノコ
- 冷蔵庫にある野菜（この日はニンジンと小松菜）
- 干しエビ
- 乾麺のうどん
- 鶏ガラスープの素
- ゴマ・ゴマ油
野菜は基本的になんでもいいですが、長ネギの甘みは大事なところです。うどんは冷凍讃岐うどんのようなもちもちしたコシのあるものよりも、細く平たい乾麺が合います。
味の決め手は「干しエビ」。これを入れないと台湾風になりませんよ。
ザックリ炒めていきます
ニンニクのみじん切りと豚肉を炒めます。お肉には軽く塩胡椒をしましょう。
豚肉に火が入ったらネギや他の野菜を投入。
ざっくり炒めたら、ここで干しエビもササーッと入れてよく混ぜ合わせます。
スープを仕上げる
炒めた肉野菜に水を入れ、鶏ガラスープの素と塩で味を調整します（我が家は量が多いのでここで鍋に移しますが、フライパンや中華鍋にそのままスープを作っても大丈夫）。
別鍋にお湯を沸かし、乾麺を表記通りに茹でましょう。
仕上げにはたっぷりのゴマと数滴のゴマ油
風味付けにゴマ油を数滴。入れすぎるとくどくなるのであくまでも風味程度に。トッピングにはたっぷりゴマをかけましょう ♫
鶏ガラスープに豚肉のコクと野菜の旨味がたっぷり！
大人はゴマ油の代わりにラー油を入れるとピリ辛で美味しいです（途中で入れるのがオススメ）
今日のポイント
コンちゃんうどんのポイントはなんと言っても「干しエビ」です。これを入れると入れないでは天地の差が出ます。これに少量のゴマ油を入れると中華の風味がより一層増して、美味しいです。
おかゆも少量のゴマ油で中華粥になるし、ゴマ油って便利ですよね。繰り返しますが、量が多いとくどくなるので、風味程度に使うのがいいようです。
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