時間がなくて献立に迷ったときに便利なのはドンブリものですよね。
お肉も野菜もたくさん食べられて子どもたちも大喜びのかんたん「タコライス」をペイフォワードします。
材料（４人前）
・合挽肉 500g
・ニンニク １個
・ タマネギ １個
・レタス
・トマト
・卵
タコミートを作る
↑タマネギをみじん切りにして
↑ニンニクといっしょに強火からの中火でざっくり炒めていきます
↑飴色になるまで炒める必要はありません。食べてみて甘みが出ていればオーケー♫
↑挽肉をどーんとぶっこみ、強めの塩胡椒
↑ガッツリ炒めて
↑ケチャップとソースで味付け
タコミートのポイント
１．タマネギを炒めるときには塩を入れる
タマネギに限らず、野菜を炒めるときはひとつまみの塩を加えると、浸透圧で水分が出やすくなり、野菜の旨味をぐっと引き出すことができます。どんな料理にも使える必須テクです。
２．挽肉にはしっかり火を通す
「肉は火をいれすぎると硬くなる」というイメージがあるせいか、挽肉の色が変わったくらいで火を止めてしまう人がいますが、挽肉は肉の柔らかさを楽しむものではありません。
余計な水分が飛んでパラッパラになって、透明の油が出るまでしっかり炒めることで、肉の旨味がギュッと凝縮されたソースになります。 麻婆豆腐などもそうですね。
３．強めの味付け
挽肉にはしっかりと塩胡椒で味付けします。チリパウダーなどで辛くすると美味しいですが、我が家は子どもがいるのでケチャップとソースのみで、大人は食べるときにタバスコで辛みを補っています。
食べるときにレタスやトマトなどで味が薄まるので、しっかり強めのタコミートに仕上げるのが、タコライスの最大のポイントです。
レタスとトマトとアヴォカドと目玉焼き
↑賽の目切りにしたトマトと千切りレタスの上に目玉焼きを載せれば完成。この日はアヴォカドを忘れました。
↑粉チーズとタバスコをかければ、大人もビールがすすみまっせ！
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