イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。
以前働いていたお店では、よく「まかない」で和風パスタを食べていたんですが、和風パスタってじつはすごく簡単ですごく美味しいんです！だってやっぱり日本人ですもの！
その中でも、僕が大好きだったメニュー「ベーコンとキノコのカイワレおろしパスタ」の作り方を紹介します。
材料（５人前）
- パスタ（和風は細めが合います。我が家はいつも1.4mmのフェデリーニ）500g
- ベーコン
- キノコ（なんでもいい。今回はブナピーとマイタケとエノキ）
- カイワレ大根
- 大根おろし
- なめ茸
- 海苔
- めんつゆ 400cc（濃縮のものを1:1で割っておく）
- 醤油
ベーコンとキノコのカイワレおろしパスタの作り方。
１．ベーコンを炒める。
ベーコンはしっかり炒めましょう。パスタソースに使うお肉はなんでもそうだけど、肉の旨味をソースに入れるのが目的なので、しっかり火を入れた方が美味しくなります。
２．ベーコンがカリカリになったら、キノコを加える。
ベーコンのフチがカリッとしてきたら、キノコをドーンと入れちゃいましょう。ベーコンの旨味をキノコが吸って、美味しくなる瞬間です♫
３．めんつゆを入れる。
キノコがしんなりしてきたら、水と1:1で割っておいためんつゆを加えます。市販のめんつゆは甘ったるいので、お好みでめんつゆの量を減らして、醤油で味を調えてもいいでしょう。
４．一煮立ちしたら火を止める。
一度沸騰したら火を止めましょう。煮詰まってしょっぱくなっちゃうよ。
５．硬めに茹でたパスタを和える。
パスタはいつも表記時間より１分ほど短めに茹でましょう。僕が使っているディ・チェコのフェデリーニは茹で時間「６分」と書いてあるので、タイマーは４分半から５分にセットします。
６．盛り付け
７．大根おろしとなめ茸をトッピング
さっぱりさせたい人は大根おろし多めがオススメです。
８．仕上げにカイワレ大根と海苔をのせて完成！
今回は、カイワレ大根の代わりに、彩りのいい「パープルラディッシュスプラウト」というのを使ってみました。
ポイントはトッピングにあり！
ベーコンの旨味とキノコの食感がたまらないこのメニューのポイントは、トッピングにあります。
めんつゆの甘辛さを、さっぱりした大根おろしとカイワレ大根で包みこむことで、最高の味わいが生まれるわけです。
あと海苔も絶対に外せませんね！万能ネギをこれでもか、というくらいのせても美味しいです。
和風パスタは、具材を炒めてめんつゆで味付けするだけで美味しいので、ぜひお試しください♫
