超簡単なのに超おいしい!ベーコンとキノコの和風カイワレおろしパスタの作り方

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イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。

以前働いていたお店では、よく「まかない」で和風パスタを食べていたんですが、和風パスタってじつはすごく簡単ですごく美味しいんです!だってやっぱり日本人ですもの!

その中でも、僕が大好きだったメニュー「ベーコンとキノコのカイワレおろしパスタ」の作り方を紹介します。

材料(5人前)

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  • パスタ(和風は細めが合います。我が家はいつも1.4mmのフェデリーニ)500g
  • ベーコン
  • キノコ(なんでもいい。今回はブナピーとマイタケとエノキ)
  • カイワレ大根
  • 大根おろし
  • なめ茸
  • 海苔
  • めんつゆ 400cc(濃縮のものを1:1で割っておく)
  • 醤油

ベーコンとキノコのカイワレおろしパスタの作り方。

1.ベーコンを炒める。

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ベーコンはしっかり炒めましょう。パスタソースに使うお肉はなんでもそうだけど、肉の旨味をソースに入れるのが目的なので、しっかり火を入れた方が美味しくなります。

2.ベーコンがカリカリになったら、キノコを加える。

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ベーコンのフチがカリッとしてきたら、キノコをドーンと入れちゃいましょう。ベーコンの旨味をキノコが吸って、美味しくなる瞬間です♫

3.めんつゆを入れる。

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キノコがしんなりしてきたら、水と1:1で割っておいためんつゆを加えます。市販のめんつゆは甘ったるいので、お好みでめんつゆの量を減らして、醤油で味を調えてもいいでしょう。

4.一煮立ちしたら火を止める。

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一度沸騰したら火を止めましょう。煮詰まってしょっぱくなっちゃうよ。

5.硬めに茹でたパスタを和える。

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パスタはいつも表記時間より1分ほど短めに茹でましょう。僕が使っているディ・チェコのフェデリーニは茹で時間「6分」と書いてあるので、タイマーは4分半から5分にセットします。

6.盛り付け

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7.大根おろしとなめ茸をトッピング

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さっぱりさせたい人は大根おろし多めがオススメです。

8.仕上げにカイワレ大根と海苔をのせて完成!

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今回は、カイワレ大根の代わりに、彩りのいい「パープルラディッシュスプラウト」というのを使ってみました。

ポイントはトッピングにあり!

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ベーコンの旨味とキノコの食感がたまらないこのメニューのポイントは、トッピングにあります。

めんつゆの甘辛さを、さっぱりした大根おろしとカイワレ大根で包みこむことで、最高の味わいが生まれるわけです。

あと海苔も絶対に外せませんね!万能ネギをこれでもか、というくらいのせても美味しいです。

和風パスタは、具材を炒めてめんつゆで味付けするだけで美味しいので、ぜひお試しください♫