イタリアンのコックやってましたりゅう（@RyuNagayama）です。
今日は、昔よくお店で食べていた生クリームペッパーソースのステーキを紹介します。
こってりした濃厚なクリームソースに、ブラックペッパーの香りがマッチして、ガッツリ肉を食べたいときに超オススメな一品ですよ！
材料
- ステーキ肉（なんでもいい）
- 生クリーム（植物性のホイップはダメよ）
- クレイジーソルト
- ブラックペッパー
- バター
- 白ワイン（または料理酒）
生クリームペッパーソースの超簡単レシピ
霜降りよりも安いお肉のほうが美味しい！
ソースがこってりしているので、霜降り和牛とかよりも、赤身が肉肉しい安いお肉の方が合います。こちらは100gあたり160円くらいのオージービーフ肩ロース肉。
筋が多いので、しっかり包丁で切れ目を入れて筋を切っておけば、縮む心配もありません。
伝家の宝刀！シェフの隠し味「クレイジーソルト」で簡単味つけ！
肉に切れ目を入れたら、両面にクレイジーソルトでしっかり下味をつけておきましょう。
数種類のハーブとスパイスをブレンドしたクレイジーソルトは本当に便利なので、常備しておくと洋食がぐっと簡単になるよ。
お肉を焼いていく
煙が出るくらいしっかり熱したフライパンに、サラダ油とバターを入れて、すぐにお肉も投入。
強火でしっかり焼き目をつけて、表面に血がたっぷり浮いてきたら裏返す。
これくらい薄い肉だと、裏返して約10秒でオーケー！美味しいステーキのポイントはとにかく焼きすぎないこと。
食べやすいようにスライスしてお皿に盛りつけておきます。
焼いたフライパンに生クリーム入れるだけ！
生クリームは必ず動物性のものを使いましょう。植物性のクリームは熱すると分離しちゃうのでソースには向きません。
お肉を焼いて旨味が溢れ出たフライパンに白ワインを入れて、アルコールを飛ばしたところへ生クリームをどーんと投入。
そこにブラックペッパーを入れて、一煮立ちすれば完成。煮こみすぎるとしつこくなるので、さっと火を通す感じで。ペッパーはペッパーミルで挽くとやっぱりぜんぜん違うよ。
たっぷりソースをかけて……
完成！おいしそう♫
濃厚クリーミーソースでお肉をガッツリ喰らう！
生クリームのコクに、ペッパーのぴりっとした辛さがアクセントになって、どんどんお肉がすすんじゃう美味しさ！
子どもたちもガツガツ食べてます！
トマトクリームにしたり、キノコクリームにしたり、アレンジはいろいろ考えられるけど、このペッパーとクリームのシンプルな組み合わせが僕は好きだなあ。
ゴハンに超合う！
ステーキにはマッシュポテトやパスタを合わせることが多いんだけど、このソースの時はゴハンがいい感じ。
肉の旨味たっぷりのクリームソースをゴハンにかけると最高なんですわ！
ぜひ自宅でお試しください。
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