超簡単でこってり濃厚が美味しすぎる!生クリームペッパーソースのステーキの作り方

 

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イタリアンのコックやってましたりゅう(@RyuNagayama)です。

今日は、昔よくお店で食べていた生クリームペッパーソースのステーキを紹介します。

こってりした濃厚なクリームソースに、ブラックペッパーの香りがマッチして、ガッツリ肉を食べたいときに超オススメな一品ですよ!

材料

  • ステーキ肉(なんでもいい)
  • 生クリーム(植物性のホイップはダメよ)
  • クレイジーソルト
  • ブラックペッパー
  • バター
  • 白ワイン(または料理酒)

生クリームペッパーソースの超簡単レシピ

霜降りよりも安いお肉のほうが美味しい!

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ソースがこってりしているので、霜降り和牛とかよりも、赤身が肉肉しい安いお肉の方が合います。こちらは100gあたり160円くらいのオージービーフ肩ロース肉。

筋が多いので、しっかり包丁で切れ目を入れて筋を切っておけば、縮む心配もありません。

伝家の宝刀!シェフの隠し味「クレイジーソルト」で簡単味つけ!

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肉に切れ目を入れたら、両面にクレイジーソルトでしっかり下味をつけておきましょう。

数種類のハーブとスパイスをブレンドしたクレイジーソルトは本当に便利なので、常備しておくと洋食がぐっと簡単になるよ。

お肉を焼いていく

煙が出るくらいしっかり熱したフライパンに、サラダ油とバターを入れて、すぐにお肉も投入。IMG 4748

強火でしっかり焼き目をつけて、表面に血がたっぷり浮いてきたら裏返す。IMG 4749

これくらい薄い肉だと、裏返して約10秒でオーケー!美味しいステーキのポイントはとにかく焼きすぎないこと。IMG 4751

食べやすいようにスライスしてお皿に盛りつけておきます。IMG 4755

焼いたフライパンに生クリーム入れるだけ!

生クリームは必ず動物性のものを使いましょう。植物性のクリームは熱すると分離しちゃうのでソースには向きません。IMG 4762

お肉を焼いて旨味が溢れ出たフライパンに白ワインを入れて、アルコールを飛ばしたところへ生クリームをどーんと投入。IMG 4760

そこにブラックペッパーを入れて、一煮立ちすれば完成。煮こみすぎるとしつこくなるので、さっと火を通す感じで。ペッパーはペッパーミルで挽くとやっぱりぜんぜん違うよ。
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たっぷりソースをかけて……IMG 4765

完成!おいしそう♫IMG 4770

濃厚クリーミーソースでお肉をガッツリ喰らう!

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生クリームのコクに、ペッパーのぴりっとした辛さがアクセントになって、どんどんお肉がすすんじゃう美味しさ!

子どもたちもガツガツ食べてます!

トマトクリームにしたり、キノコクリームにしたり、アレンジはいろいろ考えられるけど、このペッパーとクリームのシンプルな組み合わせが僕は好きだなあ。

ゴハンに超合う!

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ステーキにはマッシュポテトやパスタを合わせることが多いんだけど、このソースの時はゴハンがいい感じ。

肉の旨味たっぷりのクリームソースをゴハンにかけると最高なんですわ!

ぜひ自宅でお試しください。

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