グルメ

超簡単ですぐ美味しい!オクラとキャベツのふわふわ豚しゃぶさんの作り方。

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イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。

平日に時間がないときやいきなりガッツリ肉を喰らいたくなったときに必ず作るのがこの「ふわふわ豚しゃぶ」さん。思わずさん付けしたくなるほど便利でうまいやつ!

とっても簡単なのに栄養バランスも良くて、スープまでできちゃう頼もしいレシピを紹介します!

オクラとキャベツのふわふわ豚しゃぶと卵スープ

材料(4人前)

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  • 豚しゃぶしゃぶ肉(バラ肉でも可)好きなだけ
  • オクラ 10本
  • キャベツ 半玉
  • キュウリ 2本
  • ゴマだれ
  • ポン酢
  • ゴマ油
  • ブラックペッパー

1.野菜をさっと茹でる。

▼ ざく切りにしたキャベツをさっと茹でます。沸騰したお湯に塩を入れて豪快にドーン!
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▼しっかり茹でてくたっとなったキャベツも悪くないけど、シャキッとした歯ごたえを残すとなお美味しい!
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オクラは茹でるとお湯にとろみがつくので、気になるひとは最後に茹でましょう。

2.豚肉をロゼ(ピンク)に決める!

▼野菜を茹でたお湯に酒を少し加えて沸騰させたら、火を止めて豚肉を投入。
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▼美味しそうなロゼ(ピンク色)に染まったらすぐに取り出します!すぐにね!
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豚肉はしっかり火を通さないと食べられないけど、70℃を超えれば殺菌はされるので、チョウドいいロゼを目指しましょう。80℃を超えると一気にタンパク質が硬化してお肉が硬くなっちゃう!

▼写真の色が見にくいけど、赤すぎず白すぎず絶妙なロゼに仕上がりました。
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夏場ならここで氷水につけて冷しゃぶにすることもあるけど、僕はそのままふわふわのお肉が好き。

3.豚エキスをスープに変える!

▼お肉の茹で汁には豚肉のエキスがたっぷり入っているので、捨てずにスープにしましょう。
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塩で味をととのえたら、溶き卵を入れて卵スープに。コクが足りなかったら鶏がらスープの素を入れるのもあり。

▼仕上げにブラックペッパーを挽くとなおよし。オクラの自然なとろみがついて、これだけでもまいうーなんだわ!
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4.豪快に盛りつけてガツガツ食べよう!

▼茹でたキャベツ・オクラにキュウリを盛りつけて、豚肉を載せれば完成!
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▼お好みで「ゴマだれ」「ポン酢」をぶっかけていただきます!IMG 0554

定番のゴマだれラー油でゴハンが何倍も食べれちゃうデブリシャスに要注意!

柚子こしょうで味を変えるのもウマイッス!

ふわふわ豚しゃぶを美味しく作るポイント

手早く作る。

茹でるだけの簡単レシピなので、ちゃっちゃっと作っちゃいましょう。多少冷めても美味しいけど、ささっと作って熱々のまま食べるのがいちばん美味しい!ので食器や飲み物はちゃんと用意してドーン!と盛りつけてせーので食べ始めましょうねー!

茹ですぎない。

野菜もお肉もとにかく茹ですぎないこと!ポイントはそれくらい。ちょっとまだお肉が赤いんじゃないの?と思っても、余熱であっという間に火が入るので大丈夫!うまく様子を見てベストなロゼを目指してください!

野菜はもちろん何を入れてもいいですよー!二郎の上に野菜マシマシする気持ちで、冷蔵庫の余り物野菜をやっつけるのもいいですね!

暑い季節には冷しゃぶで、秋冬にはぽかぽかスープと楽しんでみてはいかがですか?



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