イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。
以前紹介したケッカソースを使ったBBQ料理を紹介しますよ〜！
炭火で豪快に焼いた鶏モモ肉に、フレッシュトマトの爽やかな酸味が効いたケッカソースが相性抜群で最高に美味しい一品です。
チキンソテーのケッカソースのつくりかた
０．フレッシュトマトのケッカソースの作り方はこちらで。
自宅で簡単本格イタリアン！フレッシュトマトのケッカソースの作り方。 | CLOCK LIFE*
１．鶏モモ肉を開いて塩胡椒で下味をつける。
鶏モモ肉は裏返して、均等に火が入るように包丁で薄く切り開いておきます（写真忘れたごめんなさい）。筋を切っておけば焼いたときに縮まなくなります。
両面に塩胡椒でたっぷり多めに下味をつけます。ハーブが入った岩塩クレイジー ソルトがオススメだよ。
２．炭火で皮からパリッと焼いていく。
皮のほうを下にして焼いていきましょう。BBQなどの炭火で焼くときは、細かいことを気にしなくても大丈夫。ほうっておいても、遠赤外線が中はふっくら外はパリッパリに焼きあげてくれますから。手前のココットはバーニャカウダのソースです。
３．裏返して弱火で火を入れる。
皮をパリッと焼きあげたら、裏返してじっくり火を入れます。炭火の量を減らした弱火スペースを作っておくと、焦がさず時間をかけて焼くことができるよ。
ちなみに焼いてるときにバーニャカウダソース（オリーブオイル）をこぼしてファイヤーしちゃったので、お肉もちょっと黒くなってるけど許容範囲です（笑）。
４．一口大にカットしてお皿に盛りつける。
全体に火が通ったら、一口大にカットしてお皿に盛りつけましょう。すっげー熱いので軍手をしたりトングで押さえて切るといいかも。料理人は手の皮が厚くなってるから素手ですけど( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ。
５．ケッカソースをたっぷりかけて完成！
あとは自慢のケッカソースをかけるだけ！あら簡単！
お肉を焼いてケッカソースをかけるだけなんだけど、これがビックリするくらい美味しいんですよ！
牛ステーキやポークソテーでもいいし、白身魚のソテーにもすっげー合います！
美味しくつくるためのポイント
- 鶏肉を薄く切り開く
- 下味をしっかりつける
モモ肉はそのままだと、肉が分厚くてデコボコしているので、包丁で厚いところを切って広げて薄くすれば、均等に美味しく焼けますよ。まあそんなに気を使わなくても炭火で美味しくなるけどね。
あとはケッカソースがさっぱりとした酸味のソースなので、しっかり下味をつけておくことくらい。
とにかくむずかしいことはひとつもない、豪快で簡単で美味しい料理なので、ぜひBBQやキャンプで試してみてください。
もちろん家でフライパンで焼いたって美味しいですよ！
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