味噌バターが絶品!鮭のちゃんちゃん焼きを自宅で美味しく作る4つのポイント

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イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。

「鮭のちゃんちゃん焼き」は、脂がのった秋鮭とたっぷりの野菜を豪快に蒸し焼きにする北海道の郷土料理。

一見めんどくさそうに見えるんだけど、ホットプレートかフライパンがあれば、家でもとってもカンタンに作れちゃうんですよ!

じつは超簡単!ホットプレートで鮭のちゃんちゃん焼きを作る4つのポイント

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フライパンでもぜんぜんできちゃうけど、ホットプレートがあればなおカンタン!

材料(5人前)

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  • 生鮭 5枚〜
  • キャベツ 1/2玉〜1玉
  • ジャガイモ 5コ
  • タマネギ 2コ
  • ニンジン 2本
  • キノコ 適量
  • バター
  • 詩胡椒
  • 味噌だれ
    • 味噌
    • みりん
    • 砂糖
    • にんにくおろし

材料の分量や切り方は、ざっくり野菜炒めだと思ってください。

細かい分量は気にしないで、食べたいお野菜を食べたいだけ!今回は入れなかったけど、キノコは味噌バターにとても合うのでオススメ!

ポイント1:鮭を身から焼く

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250℃に熱したホットプレートに油を敷いたら、身を下にして鮭をのっけます。

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皮目に強めに塩胡椒をしましょう。

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身の方にしっかり焼き目がついたら裏返して、こちらにも塩胡椒。

ポイント2:裏返して野菜をのっける

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鮭を裏返したら、温度を170℃に下げて、キャベツをドサーっと豪快にまわりに入れます。

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同様にタマネギ・ジャガイモ・ニンジン・キノコなどの野菜も全部ぶちこみます!

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味噌だれも豪快にのっけちゃう!

ポイント3:中火で5分〜蒸し焼きにする。

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あとはそのまま蒸し焼きにするだけ。超豪快で超簡単でしょ?

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5分ほど蒸し焼きにして、ジャガイモに火が入っていればオーケー。

ポイント4:バターをのっけてガツガツ混ぜる

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バターも豪快にちらして

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お好み焼き用のヘラなどで、鮭の身を切りながら豪快に混ぜていきます。

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ざっくりざっくり!ワッショイワッショイ!

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できたー\(^O^)/ すんげーいいにおい!

とにかく豪快で簡単なのに、ごきげん美味しい!

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脂がのった鮭は味噌バターが絶妙!

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ちゃんちゃん焼きでいちばん美味しいのはジャガイモかも!

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皮目もしっかり焼けるので、バリバリで美味しいですよ!

もうね、とにかく簡単です!

鮭を焼いて、まわりに野菜をドバーッとのっけて蒸し焼きにして、味噌バターと和えるだけ!

それがこんなに美味しくなるんだからたまりません!秋の食材って、あんまり手を加えなくても美味しくなるので幸せになります。

我が家は大人数でガッツリ食べるのでホットプレートを使いましたが、フライパンでも簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね!

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