プロのカンタンレシピ

簡単本格イタリアン!トマトのアマトリチャーナパスタに目玉焼きのせが絶品

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元イタリアンのコックやってました@RyuNagayamaです。

肉厚なベーコンとタマネギの甘みたっぷりのアマトリチャーナっていうトマトソースに、とうがらしをピリッときかせてアラビアータ風にしたのが僕の大好物。

そしたら子どもたちが「目玉焼きのせたい!」って言うんで、やってみたらこれまたおいしい!

そういえばイタリアのトラットリアで、フライパンに入ったまんまのアマトリチャーナソースの上に、卵をたくさん落として目玉焼きにしてまかないで食べてるの見たなあ。

材料(2人分)

  • パスタ …200g
  • ベーコン(できればブロック) …100g
  • タマネギ(大) …1コ
  • カットトマト缶 …1缶
  • 卵 …2コ
  • ニンニク …2かけ
  • オリーブオイル …大さじ3
  • 鷹の爪 …2コ
  • 塩こしょう …適量

つくり方

1.皮を剥いてつぶしたニンニクとオリーブオイル、半分にちぎって種を捨てた鷹の爪をフライパンに入れて、弱火で炒める。

2.ニンニクの香りが出てきたら、ベーコンとタマネギを加えて中火で炒める。

3.ベーコンの表面がカリッとなって、タマネギの甘みが出てきたら、トマト缶を加えて中火で5分ほど煮こむ。

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4.塩こしょうで味をととのえて、パスタとからめて盛りつける。

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▲ ベーコンの旨味とタマネギの甘みに、トマトの味をしっかり出すことができれば、あなたの勝ち。

5.目玉焼きを焼いて、盛りつければ完成!

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▲ トロトロの黄身をからめたらまたうまい。

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▲ ベーコンはやっぱりブロックで買ってきて、厚めにカットしたのを使いたいところ。

写真撮り忘れたけど、パルメザンチーズは必須!たっぷりかけてめしあがれ\(^O^)/

おいしくするポイント

  • ベーコンとタマネギはしっかり炒めて、旨味と甘みを引き出す
  • 小学生でも鷹の爪1本くらいなら食べられる
  • ペンネとかショートパスタでもいいけど、僕は細めのフェデリーニが好き
  • 目玉焼きを焼く時間があるので、パスタは硬めに茹でる
  • アラビアータ風に辛くしたければ、鷹の爪を5本くらい追加するか、食べるときにタバスコを入れるとこれはこれでジャンクでうまい。

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